Bifes Enrolados com Molho de Natas

Bifes Enrolados com Molho de Natas

Cortam-se os bifes bem delgados e barram-se com o seguinte preparado: presunto bem demolhado e passado pela máquina, amassado com 1 gema de ovo e um bocadinho de queijo parmesão. Enrolam-se e fecham-se com um palito, e fregem-se em lume brando com margarina e um fio de óleo, até dourarem. Regam-se com 1 cálice de vinho do Porto e esperta-se o lume para evaporar o vinho. 

Vazam-se para um tacho, temperam-se com sal (tendo em conta o do presunto mesmo demolhado), põe-se pimenta moída, cobrem-se com 2 decilitros e meio de natas, tapam-se e deixam-se estufar até ficarem tenros. Servem-se em travessa aquecida e regam-se com o próprio molho no qual se dissolveu uma colher de manteiga.